農林商賈篇

荒年成餓不煞手藝人

    俗云：“無業不遮身。”民間子弟，昔時總想要學個手藝，他們篤信荒年成餓不煞手藝人，有個專業技術，總比捧老牛屁股（種田）好。因此工匠百作的接班人也就源源不絕。

    民間的手工藝行業據說有３６行，也有說７２行的，更有號稱１２０行、３６０行的，大體上有木匠、瓦匠、漆匠、雕匠、銅匠、鐵匠、機匠、殺豬匠、篾匠、皮匠、剃頭匠、修鍋匠、打磨匠、做豆腐卜頁的、裁衣縫紉的、算命打卦的、捉鬼關亡的、坐館執教的、賣藝歌舞的、擦背修腳的……這種種行業，與百姓的生活息息相關，各行各業都供奉有自己的祖師爺，象魯班夫婦、杜康、蔡倫等等，都有他們的徒子徒孫，世世代代頂禮膜拜，很是吃香。千百年來，民間工藝的技藝都以拜師與收徒的方式傳承著，無論是拜師的一方，還是收徒的一方，都十分注重規矩。

    學徒拜師，先要找“保人”。師父收徒，都要先拜師，舊時有的地方拜師時，規矩很大。要設香案，燃燭焚香，上設祖師牌位，先向祖師行三跪九叩禮，再一跪三叩拜師，與此同時，在師徒契約上“畫十字”。契約中規定學徒期為三年，沒有工錢，遇意外的工傷事故師父不負責任等等。學徒期滿后師父贈送一套“行頭”（工具）。學徒期間，開頭一、二年主要幫助師父家中做各種雜活，掃地、挑水、燒火、做飯、刷豬圈，甚至要給師娘打洗腳水，就差倒馬桶，其它什么雜七雜八的都要做。學徒吃飯規矩也不少。徒弟只能坐在最“小”的位置上，第一次坐在哪里，以后每餐都必須坐在那里。盛飯時，筷子要平放在桌上，不得交迭放，也不得隨手帶到鍋上。“盛飯靠鍋邊，夾菜靠面前 ”，豬肉之類的好菜主人勸也不能吃，要等師父開口后才能吃一點，飯只能吃兩碗，要吃得快，在師父前吃完，筷子一放就要去做活計。到主家去干活來回的路上，所有吃重的工具均由徒弟負責背，師父是不背“家伙”的。

    學徒滿師之時也有講究，徒弟要辦“滿師酒”，宴請各位常客工匠，至親好友。在向師父師娘行禮后，師兄師弟之間把盞斟酒，相互慶賀。自此徒弟可獨立作業，也可與師父共同作業，并享受“工資”待遇。如獨自作業，不得搶師父的生意。“一日為師，終生為父”，與師父較勁，不光為同行所不齒，社會輿論也是不允許的。現今師徒之間已經沒有那么多的繁文縟節，但尊師敬老方面的有些雅俗仍然存在。